Pains du petit déjeuner sans gluten

sans gluten

La semaine dernière c'était la fête du pain. Ha bon ? J'ai pas fait gaffe. Alors pour être fidèle à moi-même et avoir toujours un métro de retard lorsqu'il s'agit de fêter un truc ou de concourir pour un autre truc, voici la fête du pain sur le blog "on mange sans gluten" une semaine après !!
Pour cette occasion vraiment spéciale voici des petits pains spécial p'tit dej sans gluten, des petits pains façon Muësli riches en goût pour bien démarrer la journée, mais surtout de quoi m'amuser avec mes trésors du placard.

   

Petits pains spéciaux sans gluten pour le petit déjeuner

Pour 7 petits pains environs

320 ml d'eau tiède

8 gr de levure

150 gr de Mix B ( Mix Pane) de schär

50 gr de farine de Maïs

30 gr de farine de Teff

50 gr de flocons de sarrasin

40 gr de flocons de millet

1 belle poignée de raisins secs (à remplacer au choix par des cranberries, abricots, dattes, figues ect)

1 belle poignée de pistache ( à remplacer par des noix du brésil, macadamia, noisettes, amandes ect)

1 cs d'huile neutre

1 cs de miel

1/2 cc de sel

1 cc de gomme de guar

Comment fait-on ?

Délayer la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 5 mn. Versez tous les ingrédients sauf les fruits secs. Puis mélangez rapidement de façon à obtenir une pâte homogène. Elle est assez liquide, mais la gomme de guar et les flocons vont absorber le surplus d'humidité.

Incorporez les pistaches et les raisins secs.

Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans des petits ramequins munis de papier sulfurisé (cela facilite le démoulage).

Laissez lever les petits pains pendant environ 30 mn à 40 °  (four ventilé fonction décongélation).

Sortez les petits pains du four, puis préchauffez le à th 210 °. Vaporisez les petits pains d'une eau légèrement salée (ou non).

Enfournez pendant 25 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.