Tarte aux Pommes revisitée

Bon, comme je suis particulièrement gentille, je partage avec vous ma Tarte aux Pommes. Mais attention, je préfère vous prévenir, une fois que vous l'aurez goûtée vous en tomberez amoureux ! En plus de cela, la cuisson laisse une douce odeur de cannelle dans toute la maison, c'est tout simplement merveilleux.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée

• 6 grosses pommes

• 100g de sucre en poudre

• 3 oeufs entiers + 1 jaune

• 2 sachets de sucre vanille

• 20cl de lait concentré

• 30g de beurre

• 2 cs de miel liquide

• 20g de maïzena

• 1 cs de cannelle en poudre

Préparation :

Garnissez un moule avec la pâte feuilletée en conservant la feuille de cuisson. Piquez -à la fourchette- le fond de tarte et faites cuire à blanc 10 min à 180°C.

Pendant ce temps, pelez et évidez les pommes puis coupez-les en lamelles -pas trop fines, mais essayez d’en faire des régulières-.

Crème aux pommes : Mettez 1/3 des pommes pelées dans une casserole avec le sucre vanille et 2 cs d'eau. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes se ramollissent et absorbent une bonne partie du caramel. Réservez.

Fouettez les oeufs -entiers + jaune- avec le sucre et la maïzena. Ajouter le lait concentré. Faites épaissir à feu très doux/ Hors du feu ajoutez le beurre et les pommes caramélisées. Mixez le tout -avec un mixeur plongeant- puis versez sur le fond de tarte. Disposez joliment les lamelles de pommes sur la crème.

Versez le miel liquide en filet sur les pommes -pour aider la caramélisation- puis saupoudre uniformément la tarte de cannelle en poudre.

 
Faites cuire 35 min dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson, il faut que les pommes soient bien fondantes.

Astuces :

• N'hésitez pas à mettre beaucoup de lamelles de pommes sur votre tarte car les pommes fondent à la cuisson.

• Vous pouvez utiliser un tamis pour vous aider à saupoudrer joliment votre tarte de cannelle en poudre.