Filet mignon au sirop d'érable

Filet mignon au sirop d'érable
Pour 4 personnes:
1 CS d'huile d'olive
1 longe de porc (environ 500-600 g)
Sel - Poivre
180 ml de bouillon de boeuf
60 ml de sirop d'érable
1 pincée de canelle
1 pincée de muscade

Préchauffer le four à 200°. Faire saisir la viande dans un poêlon sur ses 4 faces. Mettre la viande dans un plat allant au four avec le bouillon de boeuf au four, 10 minutes puis retourner la viande et ajouter les autres ingrédients. Poursuivre la cuisson en arrosant avec le jus de cuisson une dizaine de minutes (selon la cuisson voulue). Retirer le porc, saler et poivrer, le couvrir de papier alu, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps réduire à feu vif la sauce de moitié. Servir les filets nappés de la sauce, accompagné de riz, pomme de terre ou encore de légumes frais.