Pour 4 personnes :
- 1,4 kg de queue de boeuf
- 600 g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 cube de bouillon
- huile
- sel, poivre
Mettre de l'huile dans un cocotte en fonte. Faire revenir les morceaux de queue de boeuf. Recouvrir la queue de boeuf avec 75 cl d'eau et emietter le cube de bouillon. Porter à ébullition doucement (feu moyen).
Eplucher les carottes et les couper en tronçons. Eplucher et émincer l'oignon. Les ajouter au bouillon.
Faire cuire à feu doux pendant 3h. servir bien chaud.