Sauté de veau au piment d'Espelettte et légumes printaniers

Une recette improvisée à partir des éléments donnés dans le livre accompagnant la friteuse SEB ActiFry !
Ecosser 500g de petits pois frais, peler quatre petites petites tomates et quatre oignons nouveaux, couper en rondelles un oignon rose. Verser dans la friteuse "presque sans huile" une cuillerée d'huile d'olive, les rondelles d'oignon classique et trois gousses d'ail dégermées et faire cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, enlever les parties grasses des côtes de veau (une grosse par portion) et les couper en lanières comme de grosses frites. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika doux sur toutes les faces.
Mettre dans la friteuse pour 10 minutes de cuisson. Au bout de ce temps, ajouter les tomates, les oignons nouveaux, les petits pois ainsi que deux bonnes pointes de couteau de purée de piment d'Espelette et quelques branches de sariette ou de romarin. Mettre à cuire pour 10 minutes supplémentaires.
Au moment de servir, enlever les branches d'herbes et rajouter une cuillerée à soupe de crème fleurette légère (ou pas...).