Source : guide cuisine n°30
Bien superposées, les feuilles de brik offrent un joli fond de tarte.
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Faites revenir 500g de jeunes feuilles d'épinards dans 20g de beurre chaud, jusqu'à ce que l'eau rendue s'évapore. Pressez-les pour retirer le reste d'eau et hachez-les au couteau.
Battez un oeuf avec 1 jaune, 10cl de crème liquide, 1 pincée de piment, sel, poivre. Incorporez 150g de chèvre frais de saint-morêt écrasé à la fourchette et 50g de parmesan râpé.