Encore une des cuvées mythiques de la Champagne. Les Vieilles Vignes
françaises, c'est environ 3000 bouteilles par an, élaborées uniquement à partir
de Pinot Noir issues de parcelles classées Grand Cru et ayant survécues au
phylloxéra, qui a ravagé les vignes de Champagne, et de France, au début du
siècle dernier. Ces 3 parcelles « chaudes terres », « Clos St Jacques
», « Croix Rouge » sont chouchoutées par la maison Bollinger qui
vieille sur elles comme sur aucune autre vigne. Leur rendement est faible, et
la sélection des grappes est draconienne. Les Pinots Noirs choisis sont très
concentrés, et offrent un vin puissant, riche. A tel point que sa robe en est
même légèrement coloré, ambrée.
La cuvée Vieilles Vignes françaises est complexe, complète donnant une image de
ce que pouvait être le style Bollinger, tel qu'on pouvait l'apprécier au siècle
dernier.
Le nez offre des notes complexes, compotées de coing et de pomme, puis
biscuitées de miel, d'amande et de vanille.Le Pinot Noir apporte une touche de
fruits rouges.
La bouche est incroyablement longue, avec des notes de caramel, de café, et
même très légèrement tourbées.
C'est un vin unique, comme son prix (550 euros sur le site… oui, je
sais).
Une belle idée cadeau non ?
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble