Les saint de glace sont 3 : St Mamert, St Pancrace, St Servais.
Ces 3 saints sont rarement présents sur le calendrier où ils sont remplacés par Estelle, Achille et Rolande. Les dates des saints de glace St Mamert, St Pancrace, St Servais sont les 11 mai, 12 mai et 13 mai de chaque année. Parmi ces saints, le plus connu est St Pancrace, patron des enfants.
Le rôle des saints de glace dans la religion est mineur mais il est majeur en jardinage et culture. Les jardiniers expérimentés estiment en général qu’il ne faut rien planter AVANT les saints de glace pour être sûr d’éviter le gel.
Dans les régions froides, on considère parfois qu’il y a un 4ème saint de glace, saint Urbain, le 25 mai. Une fois cette période passée, le gel ne serait plus à craindre.
Tout cela ne veut pas dire qu’il ne faut rien faire au jardin avant les saints de glace. Comme dans beaucoup de choses, la préparation est l’essentiel de la chose: il faut donc soigneusement préparer le jardin pour qu’il donne bien et avoir moins à faire ensuite. Essentiellement, il faut bêcher, tourner la terre et enlever les mauvaises herbes et leurs racines.