Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
- 450 g de gigot d'agneau émincé ;
- 225 g de haricots verts ;
- 1 botte de petits oignons frais ;
- 1 cuil. à soupe de curry ;
- 2 cuil. à soupe de coulis de tomates ;
- 4 tomates pelées et épépinées ;
- 1 œuf ;
- 2 cuil. à soupe de lait ;
- 1 cuil. à soupe d'huile ;
- sel, poivre.
- Éplucher et couper les haricots en petits tronçons. Les cuire 5 mn à l'eau bouillante salée ; les égoutter.
- Faire chauffer l'huile à feu moyen dans un plat allant au four. Mettre les oignons épluchés et coupés dans le sens de la longueur ; les faire blondir 2 à 3 mn en les remuant. Incorporer le curry et cuire encore 1 mn.
- Ajouter l'agneau et cuire 5 mn en remuant : il doit prendre sa couleur rosé. Ajouter les tomates hachées grossièrement, le coulis et les haricots.
- Battre l'œuf avec lait, sel et poivre. Verser sur la préparation précédente et cuire à four chaud 180° (th. 6) pendant 30 mn. Servir dans le plat de cuisson.