Carpaccio de fraises au poivre de Sichuan et miel balsamique

- 500 g de fraises
- 3 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Menthe fraîche
- Grain de poivre de Sichuan

1°/ Laver les fraises. Les découper en fines tranches et les dresser sur une assiette.
2°/ Mélanger le miel et le vinaigre balsamique et faire chauffer à feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange caramélisé.
3°/ Verser immédiatement sur les fraises et parsemer de menthes et de grains de poivre de Sichuan. Servir immédiatement.