Pour 4 personnes
- 200 g de tomates cerises rouges
- 200 g de tomates cerises jaunes
- 3 échalotes
- 200 g de chèvre frais
- persil plat
- le jus d'un citron
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- sel
- poivre du moulin
- fleur de sel
Détaillez les tomates cerises en petits morceaux. Déposez dans un saladier, ajoutez les échalotes ciselées, le persil plat, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
Dans un bol, délayez le chèvre frais avec le jus de citron et un peu d'huile d'olive. Ajoutez la ciboulette. Salez et poivrez.
Disposez les tomates dans des ramequins, retournez au centre de l'assiette. Déposez une bonne cuillère à soupe de chèvre frais et parsemez de fleur de sel.
Dégustez aussitôt.