Cuisson : pas de cuisson
Macération : 1 heure
Pour 4 personnes :
- 8 filets de truites fumées ;
- le jus d'1 citron ;
- poivre.
- 75 g de fromage blanc à l'ail et fines herbes ;
- 2 cuil. à soupe e mayonnaise ;
- 1 blanc d'œuf ;
- sel, poivre ;
- rondelles de radis noir.
- Poser les filets de truites sur le fond d'un plat creux. Les arroser de jus de citron, les poivrer et les faire macérer 1 h au frais en les retournant plusieurs fois.
- Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise ; saler et poivrer.
- Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
- Au moment de servir, mettre 2 filets sur chaque assiette ; déposer quelques rondelles de radis et un peu de mousse par dessus.