Truites fumées à la mousse de fromage

Préparation : 10 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Macération : 1 heure
Pour 4 personnes :

• 8 filets de truites fumées ;
• le jus d'1 citron ;
• poivre.

Pour la mousse :

• 75 g de fromage blanc à l'ail et fines herbes ;
• 2 cuil. à soupe e mayonnaise ;
• 1 blanc d'œuf ;
• sel, poivre ;
• rondelles de radis noir.

1. Poser les filets de truites sur le fond d'un plat creux. Les arroser de jus de citron, les poivrer et les faire macérer 1 h au frais en les retournant plusieurs fois.
2. Mélanger le fromage blanc et la mayonnaise ; saler et poivrer.
3. Battre le blanc en neige ferme avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
4. Au moment de servir, mettre 2 filets sur chaque assiette ; déposer quelques rondelles de radis et un peu de mousse par dessus.

Et bon appétit, bien sur !