L'atelier du fait-main : L'abécédaire > Les gestes

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Bonjour la compagnie, en surfant, je decouvre cet abecedaire, tres interessant et qui pourra vous rendre grand service en cuisine

Source

http://www.lesieur.fr/client/index.aspx?composant=article&methode=clientfdetail&ref=B1-2-Liste

A

• • Aiguiser

B

• • Blanchir des légumes

C

• • Ciseler
  • Cuire à l'unilatérale
  • Cuire en papillote

D

• • Déglacer
  • Décortiquer une gambas
  • Desaretter une lotte
  • Découper un saumon en tranches fines
  • Désosser une volaille
  • Découper une volaille

E

• • Emincer
  • Epépiner une tomate
  • Eplucher une mangue

F

• • Faire une pomme bouchon
  • Faire soi-même ses raviolis
  • Faire fondre du chocolat
  • Faire un blanc
  • Faire suer

I

• • Incorporer des blancs en neige

L

• • Lever les filets d'un gros poisson
  • Lever les filets d'un poisson moyen
  • Lier une sauce

M

• • Mariner un poisson gras
  • Mélanger deux appareils en pâtisserie
  • Monder une tomate
  • Monter des blancs en neige

N

• • Nettoyer un champignon des bois

O

• • Ouvrir et nettoyer une coquille Saint-Jacques

P

• • Paner
  • Peler à vif
  • Peler un ananas
  • Piquer à l'ail
  • Pocher un oeuf
  • Préparer des encornets
  • Préparer un artichaut
  • Préparer un lapin
  • Pâte brisée
  • Pâte sablée
  • Préparer un artichaut poivrade
  • Préparer un sabayon

R

• • Réaliser une gastrique
  • Réaliser un caramel

T

• • Tailler en brunoise
  • Tailler en julienne

T

• • Zester un agrume

Saison, variétés, critères de choix... Faites le point sur toutes leurs caractéristiques. Vinaigrettes, sauces froides, marinades,... Bases et variations.

Pensez a moi et voter ....

Les gestes" /> Les gestes" /> Si la sincerite est la le clic est fait sans trop y mettre de pub, ni
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Un ennemi prend plus de place dans notre tête

Qu’un ami dans notre cœur, pourquoi ?

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La petite espérance

source http://image-gif-prefere.tchatcheblog.com/?p=12

C'est la petite lumière qui brille au fond de ton cœur

Et que nul au monde ne saurait éteindre.

Si ton cœur est brisé, malheureux, éperdu

Si ta vie est triste, monotone et sans saveur,

Si l'angoisse parfois, et souvent te saisit,

La petite espérance set là au fond de ton cœur,

Qui va te permettre de remonter la pente.

Elle est le doux printemps qui surgit après l'hiver.

Elle est ta bonne étoile qui scintille dans le ciel

Elle est le souffle du vent qui chasse les nuages...

Les gestes" /> Les gestes" /> Les gestes" title="L'atelier du fait-main : L'abécédaire > Les gestes" />

Si tu te crois sans force, sans idée, sans espoir,

Tout au fond d'une impasse, dans le noir d'un tunnel.

Si tu n'as plus le goût à rien, ni même celui de vivre...

La petite espérance est encore là au fond de ton cœur

Qui te donne du courage quand tout semble fini. 

Elle est la goutte d'eau pure qui jaillit de la source.

Le jeune bourgeon qui permet à l'arbre de reverdir

La clarté du jour, là-bas au bout de la nuit.

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