Je profite de la saison des acacias pour faire le plein de gourmandises ...
- 400 g de pétales de roses non traitées
- 100 g de pétales de fleurs d'acacia
- 500 g de sucre
- 200 ml d'eau de source
- 1 g d'agar-agar
Bien rincer les pétales. Les déposer dans un saladier et recouvrir d'eau de source. Laissez reposer 5h à température ambiante.
Déposez dans une bassine, faire frémir 5mn puis rajouter le sucre. Laissez sur feu doux 30 mn. Délayez l'agar-agar dans un peu d'eau froide puis versez dans la confiture. Portez à ébullition quelques minutes et coupez le feu.
Versez dans des pots. Fermez et retournez. Une fois refroidis les stocker à l'abri de la lumière.