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Cuisse de dinde Baigorri et Poivrons confits
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-1 grosse cuisse de dinde
- 15 cl de Sauce Basque Sakari forte
- 1 pot de Gelée de piments du Pays Basque
- 1 bouteille de Vinaigre Basque
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- 3 beaux poivrons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Poudre de Piment d'Espelette
- sel, poivre du moulin
2°/ Placer la cuisse de dinde dans un plat creux et verser la marinade dessus. Laisser macérer 1/2 journée en retournant régulièrement la cuisse de dinde.
3°/ Laver, équeuter et épépiner les poivrons. Les détailler en lamelles. Faire chauffer l’huile
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4°/ Mettre la cuisse de dinde dans un plat à four et verser la marinade dessus.
5°/ Enfourner et laisser cuire 30 minutes de chaque côté en arrosant très régulièrement la viande.
6°/Sortir le plat du four et déglacer la sauce avec le Vinaigre Basque, décoller les sucs à l'aide d'une spatule, bien mélanger et arroser la cuisse de dinde. Enfourner à nouveau et laisser cuire 30 à 45 minutes suivant la taille de la cuisse en arrosant régulièrement.