Pouding au pain, Sauce tiède à la cassonade

Les pouding au pain sont ces petits desserts ultra reconfortant connu dans de nombreux pays pour recuperer en beauté les restes de pains ou de brioches rassis.

Cette version est très simple, vraiment idéale à préparer quand on a peu de temps, mais gouteuse et bien fondante en bouche, aggrémenté de raisins secs et parfumé à la cannelle, pas trop sucré et la petite sauce onctueuse à base de cassonade qui l'accompagne sublime ce petit dessert simplissime ...

Si vous ne souhaitez pas servir ce pouding au pain avec la sauce, il est également délicieux de servir les portions de pouding avec de la crème glacée, une crème anglaise bien vanillée, de la crème fouettée sucrée voir un bon yaourt bien crémeux et frais qui viendra contraster avec la tiedeur du pouding.

D'après la recette de Sukie du site " Recettes du Quebec ", clic ! La sauce est inspirée par le site EagleBrand ( clic ) .

Pouding au pain :

10 à 12 tranches de pain rassis ( pain de mie par exemple ... )

2 tasses ( 500 ml ) de lait chaud

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de raisins secs bruns moelleux

1 cuillere a cafe de vanille liquide

1 cuillere a cafe de cannelle moulue ( la recette originale emploie de la muscade )

1 oeuf

1/2 tasse ( 125 ml ) de lait concentré non sucré type lait concentré " Gloria "

Sauce tiède à la cassonade :

60g de beurre

3/4 de tasse de cassonade

1/2 tasse ( 125 ml ) de crème liquide

2 CS de rhum brun ou de cognac

Pour le pouding au pain :

Préchauffer le four à 180/190°C.

Emietter les morceaux de pains grossierement dans une terrine. Y verser le lait chaud et presser le tout à la fourchetter, remuer et mélanger pour bien imbiber les morceaux de pain avec le lait. Ajouter les raisins secs, la cannelle, la cassonade et la vanille. Mélanger.

Mettre ce mélange dans un plat allant au four préalablement sulfurisé ou bien beurré.

A part, battre l'oeuf avec le lait concentré non sucré puis verser ce mélange sur la masse au pain sans mélanger.

Enfourner pour environ 30 minutes ( +/- selon les fours ); le pouding devra être joliment blond doré et une lame de couteau planté en son coeur devra ressortir humide mais propre, sans adherer.

Pour la sauce à la cassonade :

Dans une petite caserole, faire fondre le beurre. Y adjoindre la cassonnade puis la crème et l'alcool choisi.

Porter à petite ébulition pendant 3 à 4 minutes.

La sauce prendre une consistance légèrement crémeuse et veloutée.

Servir chaud ou tiède sur le pouding au pain.

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