pour 4 personnes
• 8 calamars
• 1 cull. a soupe d'huile d'olive
• 500 g de pulpe de tomates en dés
• 2 gousse d'’ail pelée et écrasée
• 1 pincée de piment d’espelette
• 150 g de veau haché
• 150 g de talon de jambon haché
• 1 oeuf
• ail et persil hachés
• de la mie de pain trempé dans du lait
• sel