Lafon-Roset, le rosé de Lafont-Rochet
Produire l’un des meilleurs rosés de la région : tel est l’argument de Michel et Basile Tesseron qui, jusque-là, se contentaient, si l’on peut dire, de produire le célèbre Lafon-Rochet, quatrième grand cru classé de Saint-Estèphe. Michel et Basile Tesseron ont donc élaboré un rosé à la manière des Côtes-de-Provence en vinifiant des raisins rouges comme des blancs, issus de parcelles de cabernet-sauvignon d’une moyenne d’âge de 35 ans, sur un sol argilo-calcaire, et ramassés à la main, triés, puis pressés directement avec leur rafle, pour subir une fermentation à froid. Rendement : 22,5 hl. Le Lafon-Roset (AOC Bordeaux rosé) est vendu autour de 5 euros chez les cavistes.