Comme demandé par Aline sur la page Facebook de 'La cuisine d'Estelle', voilà une délicieuse recette de poulet à la gaston gérard à la moutarde forte de Dijon.
Pour réaliser cette recette pour deux personnes (si vous êtes plus, il vous suffit de multiplier les quantités), il vous vaudra 1 heure et:
-2 cuisses de poulet jaune (de Bresse si possible)
- Deux pincées de farine
- 1 verre de vin blanc de Bourgogne aligoté
- 100 g de comté râpé
- 2 cuillères à café de moutarde forte de Dijon
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Une branche de thym
1. Dans de l'huile d'olive, faites revenir l'oigon émincé
2. Ajoutez les deux cuisses de poulet et faites les dorer
3. Ajoutez une branche de thym
4. Arrosez d'un verre de vin blanc et laissez mijoter, à couvert, 30 minutes
5. Dans un plat, disposez les deux cuisses de poulet
6. Pour préparer la sauce, passez la sauce de cuisson de la viande au chinois.
7. Mettez le jus récolté dans une poêle, à feu doux et ajoutez deux pincées de farine et le comté râpé. Dès que la sauce est coulante, ajoutez la crème fraîche et deux belles cuillères à café de moutarde forte de Dijon.
8. Nappez votre poulet de cette sauce et laissez le dorer au four à 210°C pendant 10 minutes.
Cette recette est très bonne et je vous propose de l'accompagner de pommes de terre sautées à l'oignon (vous pouvez utiliser les oignons qui ont confit avec le poulet) et au thym.
Si vous voulez une recette plus light, enlevez la peau du poulet avant toute cuisson, mettez de la crème fraîche allégée et limitez la quantité de fromage (50g)……….
Vous aimez? Des idées présentation? Des recettes????????????
Estelle D.B