Crème à l'orange à la saveur d'enfance

Nous faisons régulièrement avec un groupe d'amis des soirées oecuméniques réflexion-prières... et desserts ! C'était notre tour, j'ai fait  des desserts avec le thème "acidulé" à base d'orange et de citron : gâteau au citron (c'est Mamie Gâteau d'Alsa qui m'a apporté son savoir-faire...), sablés au citron (recette déjà rédigée dans le blog), verrines et mini-coupes : crème à l'orange et panna-cotta au lait de coco.

Voici la recette de crème à l'orange donnée par Monique, la maman de mon amie Catherine en 1981, pendant nos études à Rennes.Que de bons souvenirs à Marly-le-Roi ! Un pot au feu au goût exceptionnel ! Du pâté pour "bourrer" les cousins de Catherine : ils avaient un bon coup de fourchette et nous n'avions que des moyens d'étudiantes d'école agronomique !

Ingrédients :

1 litre de lait

3 cuillères à soupe de maïzena

3 oeufs

100 grammes de sucre

de l'arôme naturel à l'orange (acheté à la coopérative agricole Nérolium à Vallauris)

NB il est possible de modifier le parfum : vanille, café soluble, chocolat en poudre non sucré...

Réserver un demi-verre de lait froid et y délayer la maïzena

Faire bouillir le reste du lait

Dans un saladier, battre comme pour une omelette les oeufs, le sucre le parfum, la maïzena délayée dans le lait. Mélanger avec le lait bouillant en battant vivement.

Remettre sur le feu quelques minutes jusqu'à épaississement sans cesser de tourner. Si des grumeaux venaient à se former, je mets un coup de mixer à soupe...

De l'alcool peut être ajouté en fin de cuisson.

A l'époque, la chasse aux calories n'était pas encore ouverte et elle conseillait d'ajouter 100 grammes de crème fraîche à la fin et de battre énergiquement...

Je ne l'ai pas fait pour éviter de monter jusqu'au sommet du Garlaban pour éliminer !!!

Un de nos amis, Félix m'a dit que ça lui rappelait la crème de sa grand-mère d'où le titre de la recette plus poétique que crème à la maïzena...