La vinaigrette
Ingrיdients :
-2 cuillטres de moutarde
-3 א 4 dl de vinaigre balsamique
-1 litre d’huile
-Sel, poivre
-120 gr d’oignons hachיs
-100 gr de persil hachי
Procיdי :
1-Mettre la moutarde dans une terrine.
2-Assaisonner de sel et de poivre.
3-Dיlayer la moutarde avec le vinaigre.
4-Incorporer l’huile en filet.
5-Ajouter les oignons et le persil hachיs.
6-Rectifier l’assaisonnement.
Remarque :
Pour stabiliser la vinaigrette, on peut y ajouter en mךme temps que la moutarde un peu de mayonnaise bien serrיe.
Dans la pratique, les oignons et le persil s’ajoutent au fur et א mesure de l’emploi de la vinaigrette, ceci afin d’en prolonger la conservation.