Cannellonis au veau et aux champignons

Il y a quelques temps, à la recherche d'une inspiration "brico-déco", je me suis plongée dans mes envahissantes archives de Marie-Claire Idées ; je n'ai bien sûr pas pu passer à côté de la rubrique cuisine, dans laquelle j'ai trouvé cette recette plus qu'alléchante (numéro de 2007)...
J'ai alors laissé de côté le bricolage pour me mettre en cuisine...

Cannellonis au veau et aux champignons

pour une dizaine de cannellonis
5 à 6 feuilles de lasagnes fraîches
500 g de veau
200 g de champignons précuits(ici cèpes de Bordeaux congelés à l'automne)
le zeste d'un citron
une vingtaine de brins de ciboulette
4 cuillères à soupe de crème fraîche
50 g de parmesan
sauce béchamel
sel, poivre, muscade, beurre

- Hacher le veau
- Faire revenir dans un peu de beurre (ou d'huile) les champignons ; une fois qu'ils ont rendu leur eau, ajouter le zeste de citron et la viande. Faire revenir quelques minutes puis ôter du feu. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Ajouter la ciboulette ciselée (en garder un peu pour la décoration) et un peu de muscade à la viande. Saler et poivrer
- Préchauffer le four à 170°C
- Couper les plaques de lasagnes en 2
- Au fond d'un plat à four verser un peu de béchamel (pour éviter que les pâtes n'accrochent à la cuisson)
- Déposer une bonne cuillère de préparation à la viande puis enrouler les pâtes pour former un cannelloni. Les poser dans le plat
- Ajouter 2 cuill. à soupe de crème fraîche à la béchamel
- Une fois que tous les cannellonis sont prêts, recouvrir de béchamel
- Râper le parmesan au dessus du plat puis recouvrir d'une feuille d'aluminium
- Cuire env. 40 min à 170 °C
- Parsemer de ciboulette et servir avec une salade verte

C'était ma première fois utilisation de viande de veau dans des cannellonis ; avec la béchamel et les cèpes, le résultat est doux et très parfumé.