Feuilletes fruitiers

Voici un dessert hyper bon pour ce samedi 1er mai, Fête du travail, enfin pour certains...

Source : Magazine maxi-cuisine n°58

Pour 6 personnes :
Préparation : 30min
Cuisson : 15min

Réfrigération : 1h

Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée - 250g de fraises - 120g de sucre - 5 jaunes d'oeufs - 25cl de vin blanc doux - 25g de farine - 25cl de crème liquide - sucre glace.

Préparation :
Fouetter dans un saladier 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et le vin. Verser le tout dans une casserole, porter à ébullition en remuant, puis retirer du feu. Laisser refroidir.

Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Réfrigérer au moins 1h.

Dérouler les pâtes feuilletées et y découper 9 carrés. Les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les piquer avec une fourchette. Les badigeonner du dernier jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau et les saupoudrer du reste de sucre. Cuire 12min au four préchauffé à 180°C.

Rincer et égoutter les fraises sur du papier absorbant. Les équeuter et les couper en petits morceaux. Couper les carrés de pâte feuilletée en deux dans l'épaisseur.

Monter les mille-feuilles au dernier moment : étaler un peu de crème sur 6 carrés, parsemer de fraises. Recommencer l'opération une fois et terminer par les carrés restants. Parsemer de sucre glace.
Servir éventuellement décoré de fraises et de feuilles de menthe.

Que boire avec ? Servez ce dessert avec le même vin blanc qui aura servi à la recette. Ex : Montbazillac.