Pour ne pas être en reste

« Rien ne se perd, tout se transforme ». Cette célèbre de phrase de Lavoisier vaut pour la cuisine et j'aime la vérifier le plus souvent possible. En l'occurrence, le résultat, pour un reste de poulet et de riz, est plutôt sympathique et on peut le décliner en plusieurs variantes.

Ingrédients :

Pour le fond :

• 1 1/2 tasse de riz cuit
• 1 œuf
• 1/3 tasse de lait (de soja pour moi)
• 1 pincée de piment de cayenne

Pour la garniture :

• 1 tasse de restes de poulet
• 1 oignon
• 1 1/4 tasse de lait de soja (ou autre)
• Quelques tranches de bacon cuit
• 1 bouquet de brocolis
• 3 œufs
• Sel, poivre
• Fromage râpé

Préparation

Cuire à la vapeur le brocolis et le laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Bien mélanger ensemble le riz cuit, l'œuf, le lait, le piment. Saler légèrement (le riz doit déjà être salé), poivrer. Huiler légèrement un moule à tarte et y tasser le riz, pour former un fond. Mettre le plat au four pendant la préparation de la garniture.

Passer au hachoir le poulet, l'oignon et le bacon. Dans un saladier, mélanger le lait, les œufs, saler, poivrer. Sortir le plat du four et mettre sur le fond de riz la viande hachée et le brocolis. Verser l'appareil aux œufs et terminer en saupoudrant généreusement de fromage râpé. Cuire au four 20 à 30 min.