Beignets de chou fleur a la noix de coco

- 500 g de fleurettes de chou fleur
- 1 oeuf
- 125 g de farine
- 1 c. à soupe d'huile
- 20 cl de lait de coco
- 5 c. à soupe de noix de coco rapée
- sel, poivre
- huile pour friture

Préparer la pate à beignet : mélanger l'oeuf, l'huile et la farine. Ajouter le lait de coco petit à petit puis la noix de coco. Saler et poivrer. Si la pate n'est pas assez fluide, ajouter de l'eau. Laisser reposer 1h.

Faire cuire les fleurettes de chou fleur à la vapeur de façon à ce qu'elles soient encore fermes.

Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde. Tremper les fleurettes de chou fleur dans la pate à beigner et mettre à cuire dans l'huile. Les retourner. Sortir les biegnets dès qu'ils sont bien dorés.