Un poisson jardinier...

Un poisson jardinier...

Le jour oů je reviens du marché c'est la fęte aux légumes alors je ne tarde pas ŕ les cuisiner et surtout ŕ les déguster! Et aujourd'hui j'ai eu trčs envie de poisson avec mes légumes!
Saumon Jardinier et sauce verte

Ingrédients pour 1 personne:
1 courgette
200g de petits pois et fčves écossées
2 petites carottes
4 petits bouquets de brocolis
1 darne de saumon
5 crevettes
sel
poivre
Sauce:
4 feuilles d'épinard
1 noisette de margarine
1/2CS de farine
2CS de crčme fraiche allégée
sel poivre
persil
Préparation:
Faire cuire les légumes pelés et couper en morceaux dans de l'eau bouillante salée 10 minutes puis les égoutter en réservant le bouillon.
Enlever l'arręte centrale et la peau du saumon et le pocher dans une casserole d'eau 5 minutes.
Faire revenir rapidement les légumes, saler et poivrer.
Couper le saumon en gros dés et décortiquer les crevettes.
Faire un petit roux avec la margarine et la farine, ajouter les épinards et le persil ciselé, mouiller avec un peu de bouillon, saler, poivrer, laisser épaissir un peu et ôter du feu.
Passer la sauce au mixer, la remettre sur le feu avec la crčme et laisser réduire.
Faire dorer le poisson et les crevettes.
Disposer les légumes dans l'assiette, le saumon et les crevettes dessus et terminer par napper avec un peu de sauce.
Servir chaud!
Echanges :
Protéines   2
Légumes    2
MG     1/2
Pain    1/2
Et bien je me suis bien régalée avec ce plat improvisé!
Essayez, vous verrez!