Pour : 24 samoussas
Préparation : 25 à 30 min
Cuisson : +/- 25 min
Ingrédients :
- 6 pommes Royal Gala ou Pink Lady
- 6 cuillères à soupe de sucre fin
- 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 1 à 2 pointes de cannelle en poudre (selon votre goût)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 gr de petits raisins secs trempés dans du rhum
- 12 feuilles de brick
- beurre
Pour la crème chantilly :
- 2 dl de crème fraîche à fouetter
- 40 gr de sucre impalpable
- 1 sachet de fixe chantilly
Préparation :
- Préchauffez le four à 200 ° C (Th. 7-8).
- Mettez les fouets et le plat au congélateur, le tout doit-être bien froid pour que la crème fraîche prenne bien.
- Dans une poêle faites fondre un peu de beurre et faites-y caraméliser les pommes, le sucre fin, le sucre de canne, la cannelle, le sucre vanillé, les raisins secs, et laissez cuire +/- 10 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
- Laissez refroidir les pommes caramélisées.
- Coupez une feuille de brick en deux.
- Pliez-la en deux dans le sens de la longueur, vous obtiendrez une bande.
- Placez 1 cuillère à café de pommes caramélisée au bas de la bande de feuille de brick,
rabattez le côté droit vers la gauche,
puis le côté gauche vers la droite,
et continuez le pliage, en gardant la forme triangulaire jusqu'à la fin de la bande de brick.
- Placez le tout sur la plaque de cuisson et enduisez d'huile, répètez l'opération pour le reste des feuilles de brick.
- Enfournez pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soient croustillante et légèrement dorée.
- Laissez refroidir un peu.
- Préparez la crème chantilly : dans le plat bien froid battre la crème fraîche chantilly ferme avec le sucre impalpable et le fixe chantilly.
- Servir avec un peu de chantilly.
- Vous n'avez plus qu'à vous régalez.
Vin conseillé :
- Les Florets 2008 - Côtes du Luberon (Delhaize).
Source :
- Recette du magazine à table de chez Spar.
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