Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 maquereaux moyens ;
- 4 cuil. à soupe de moutarde de Dijon ;
- sel, poivre ;
- estragon frais ;
- aluminium ménagé.
- Faire vider les maquereaux sans ôter la tête.
- Pratiquer une entaille pour ouvrir le poisson en 2 en le laissant attaché par le dos le long de l'arête.
- Étaler la moutarde à l'intérieur du poisson. Parsemer d'estragon. Refermer, saler et poivrer.
- Poser chaque maquereau sur une feuille d'aluminium puis la chiffonner aux extrémités pour la maintenir fermée.
- Enfourner à four moyen 200° (th. 6/7) pendant 15 mn. servir chaud.