Papillotes de maquereau à la moutarde

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :

• 4 maquereaux moyens ;
• 4 cuil. à soupe de moutarde de Dijon ;
• sel, poivre ;
• estragon frais ;
• aluminium ménagé.

1. Faire vider les maquereaux sans ôter la tête.
2. Pratiquer une entaille pour ouvrir le poisson en 2 en le laissant attaché par le dos le long de l'arête.
3. Étaler la moutarde à l'intérieur du poisson. Parsemer d'estragon. Refermer, saler et poivrer.
4. Poser chaque maquereau sur une feuille d'aluminium puis la chiffonner aux extrémités pour la maintenir fermée.
5. Enfourner à four moyen 200° (th. 6/7) pendant 15 mn. servir chaud.

Et bon appétit, bien sur !