Bavarois à la mangue.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Réfrigération : 12 heures

Pour 6 personnes :

• 6 mangues ;
• 250 g de crème fleurette liquide ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 50 g de sucre glace ;
• 5 feuilles de gélatine.

1. Réserver 2 mangues ; éplucher et mixer les 4 autres.
2. Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
3. Chauffer 6 cl d'eau froide, ajouter le sucre en poudre ; porter à ébullition puis retirer du feu.
4. Verser ce sirop sur les mangues mixées ; essorer les feuilles de gélatine entre les paumes des mains et les incorporer à la préparation de mangues. Mettre au frais dans un moule à savarin ou un moule à manqué.
5. Le lendemain, tremper le moule rapidement dans l'eau chaude pour démouler. Décorer des 2 mangues restantes épluchées et coupées en dés ou en tranches. Servir.

Et bon appétit, bien sur !