Oeufs Perrette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 poireaux ;
• 350 g de jambon fumé en tranches ;
• 1 chèvre sec ;
• 6 œufs ;
• 45 cl de lait ;
• 1 cuil. à café de moutarde ;
• 1 cuil. à café de curry ;
• 1 cuil. à café de ciboulette ;
• poivre ;
• 20 g de beurre.

1. Éplucher, laver et émincer les poireaux. Râper le chèvre avec une râpe fine.
2. Répartir les poireaux sur le fond d'un plat à four beurré. Les recouvrir des tranches de jambon. Saupoudrer de chèvre.
3. Dans un saladier, battre les oeufs à la fourchette avec le lait et y incorporer moutarde, curry, ciboulette et poivre. Verser sur le plat.
4. Cuire à four chaud 180° (th. 6) pendant 35 mn. Servir dans le plat de cuisson.

Et bon appétit, bien sur !