Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
- 1 lapin coupé en morceaux ;
- 1 botte d'oignons nouveaux ;
- 2 gousses d'ail ;
- 75 g de raisins secs ;
- 1 bâton de cannelle ;
- 1 gousse de vanille ;
- muscade, gingembre, cumin ;
- thym, laurier ;
- gros sel, poivre.
- Éplucher les oignons. Les couper en 2. Éplucher et écraser l'ail.
- Déposer les morceaux de lapin dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur. Ajouter les oignons, l'ail, les raisins secs, du thym et du laurier. Éparpiller la cannelle fragmenté en petits morceaux. Couper la gousse de vanille en 2. La fendre de le sens de la longueur et la poser sur le lapin. Ajouter la muscade, le gingembre, le cumin et du poivre.
- Remplir la partie inférieure du cuit-vapeur avec 2 l d'eau. Saler au gros sel. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire environ 1 h.
- Servir avec un accompagnement de légumes verts ou de couscous.