Rino : le nouveau resto italien du 11ème

Publié le 27 avril 2010 par Topika

Ne vous fiez pas au décor épuré et aux quelques mètres carrés de la salle du restaurant Rino, l’essentiel n’est pas sur les murs, mais dans l’assiette. Sagement installé dans sa cuisine ouverte, Giovanni Passerini met en scène à l’instinct (ou presque) une cuisine italienne palpitante et créative. Après avoir fait ses gammes à l’Uno e Bino à Rome, celui que tout le monde appelle Rino s’installe à Paris et poursuit sa destinée à l’Arpège, puis à La Gazzetta, où il découvre la gastronomie végétale du chef suédois, Petter Nilsson. Voué à un brillant avenir, il ouvre ce mois-ci son premier restaurant parisien. Des risottos à se damner, des classiques français réinterprétés (goûtez sa version de la morue « pilpil » du Pays Basque), un italien savoureux et surprenant à découvrir d’urgence.