Un grand classique les macarons au café, mais pour moi, c’est la première fois que je les fait ainsi….en même temps, ce n’est que la quatrième fois que je fais des macarons. Ce sont de loin mes préférés…il faut dire que j’ai un faible pour le café et il me fait craquer sous toutes ses formes ! Je fonds littéralement à chaque bouchée et son arôme me met toujours de bonne humeur !
Pour les coques
- 3 blancs d’oeufs séparés des jaunes depuis 3 jours environ
- 150 g de poudre d’amandes
- 130 g de sucre glace
- 150 g de sucre en poudre
- 35 à 40 g d’eau
- 15 g de cacao en poudre non sucré
Pour la recette de base des coques, c’est ici
Pour la ganache café
- 150 g de chocolat blanc à pâtisser
- 60 g de crème fleurette
- 4 c. à café de café soluble
Préparer les coques comme cité ci-dessus.
Préparer la ganache café: dans une casserole, faire bouillir la crème, y ajouter le café soluble, mélanger et ajouter le chocolat blanc concassé. Bien lisser le tout jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Laisser refroidir.
Coller les coques de macarons deux à deux avec un peu de cette crème au café froide.
Mettre les macarons dans une boîte hermétique et laisser au moins toute une nuit au frigo….difficile de résister à la tentation mais c’est meilleur !
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