Brouillade aux pousses de bambou – de Fabio

Pour 4 pers.

• 4 jaunes d’oeuf
• 50g de jambon cuit
• 4 brins de coriandre
• 100g de pousses de bambou
• 1 càs de maggy liquide
• 1 càs de fécule de maîs
• Poivre

Hacher finement les pousses de bambou et le jambon. Dans un bol délayer la fécule à de l’eau FROIDE et y ajouter le maggy. Ciseler coriandre et réserver. Battre les oeufs, y ajouter ensuite la fécule délayée, le jambon, les pousses et la coriandre. Bien mélanger et poivrer. Dans une poêle anti-adhésive chaude, verser la préparation et faire cuire en remuant sans arrêt. Se sert très chaud !

Sa note dukanienne: se sert très bien en accompagnement des moules

Merci pour cette recette Fabio, qui a participé au concours 2e édition