Poulet poché au vin blanc

213 calories/personne

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  • 30 gr beurre
  • 2 poitrines (filet) de poulet entières, sans peau, désossées et coupées en deux
  • 1 dl vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe persil frais haché
  • 6 gros pleurotes (ou brun) frais, nettoyés et coupés en deux
  • 1/2 concombre, épépiné et coupé en rondelles épaisses
  • 1/4 litre fond de volaille chaud
  • 1 cuillère à soupe fécule de maïs
  • 2 cuillères à soupe eau froide
  • sel, poivre

Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une sauteuse.
Ajouter poulet et le faire dorer sur toutes ses face.
Verser le vin et faire bouillir une minute.
Ajoutez le persil.
Saler, poivrer, couvrir et cuire 10 minutes.
Retourner les filets de poulet, et ajouter champignons et concombre.
Saler, poivrer, couvrir et cuire 6 à 7 minutes.
Retirer le poulet de la sauteuse et le tenir chaud au four.
Verser le fond de volaille dans la sauteuse et amener à ébullition.
Délayer la fécule de mais dans l’eau froide.
Incorporer à la sauce. Cuire 1 minute à feu doux.
Napper le poulet de sauce et servir.