Tarte aux épinards et à la ricotta

Ingrédients :

190 g de farine t65

1 œuf

1 cc de bicarbonate

½ yaourt nature

Sel

600g d’épinards en branche surgelés bio

¾ d’un pot de ricotta

3 œufs

Parmesan râpé

2 cs de pignons grillés

Sel, Poivre

Pour la pâte :

Mélanger la farine, le bicarbonate et un peu de sel. Ajouter l’œuf et la moitié du yaourt nature. Bien malaxer à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte pas trop collante. La mettre au frais au moins une heure.

Faire cuire les épinards et retirer le maximum d’eau de cuisson.

Dans une jatte, mélanger les épinards, la ricotta, les œufs et du parmesan (selon le goût) . Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etaler le mélange à base d’épinards.

Saupoudrer d’encore un peu de parmesan et des pignons de pin grillés.

Enfourner à 180°C pendant 25 min.