Carottes de 2 façons et quinoa

5 carottes

1 verre de quinoa

1 échalote

1 cs de miel liquide

2 cs de fromage frais

8 tranches de magret de canard fumé

Sel, Poivre

Faire cuire les carottes en rondelles à la vapeur.

Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau (cuisson rice-cooker).

Dans un saladier, verser la moitié des carottes et écraser les en purée avec le fromage frais et le miel. Saler, poivrer.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote émincée dans de l’huile d’olive. Ajouter le reste des rondelles de carottes.

Retirer les carottes et faire revenir les magrets de canard.

Dans chaque assiette, placer dans le fond de l’assiette du quinoa, puis la purée de carottes, puis à nouveau du quinoa, puis les rondelles de carottes poêlées aux échalotes, puis le magret et enfin quelques graines germées.