Ingrédients :
2 cailles
280g de lentilles vertes
1 petit morceau de lard fumé
1 oignon
3 clous de girofle
1 gousse d’ail
3 cs de tomates concassées en boîte
1 pincée d’herbes du maquis
2 cs de vin blanc
Quelques noix de beurre
Sel
Poivre
Dans un faitout, faire cuire les lentilles dans de l’eau avec l’oignon piqué des clous de girofle et le morceau de lard. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Préchauffer le four à 210°C.
Dans un plat à four, étaler dans le fond les tomates concassées et les couvrir de noix de beurre. Saler, poivrer et ajouter une pincée d’herbes du maquis.
Cuire au four 20-25 min. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc dans le plat.
Servir bien chaud les lentilles avec les cailles et un peu de sauce des tomates.