Perles de Japon à la noix de coco et citron vert

Ou comment Sucrelyne découvre et teste de nouveaux ingrédients!

Je ne connaissais les perles de Japon que par l'intermédiaire des blogs culinaires et j'avais acheté un paquet de ces perles en pensant que je trouverais bien une occasion pour faire un test. et bien c'est chose faite!

Lorsqu'elle sont cuites, les perles de Japon ont une consistance assez curieuse, collante, voire très collante.

Elles se marient très bien avec le lait de coco et ce mariage donne une verrine à connotation très exotique, estivale, surtout si on l'accompagne de morceaux d'ananas et d'un filet de coulis de citron vert.

Ingrédients pour 6 verrines (20cl):

200 ml de lait de coco (1 petite boite)

200 ml de lait

60 g de perles de Japon

80 g de sucre

160 g de morceaux d'ananas au sirop

20 g de chocolat en morceaux

Pour le coulis :

3 citrons verts

40 g de sucre

Préparation :

Faites tremper les perles de Japon dans un blo d'eau froide pendant 10 minutes.

Versez le lait de coco et le lait dans une casserole avec le sucre et faites bouillir.

Ajoutez les perles du Japon et faites cuire sur feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent.

Laissez refroidir.

Le coulis :

Pressez les citrons et versez dans une casserole avec le sucre.

Faites réduire sur feu moyen 2-3 minutes.

Réservez.

Montage des verrines :

Répartissez les morceaux d'ananas au fond des verrines.

Versez les perles du Japon dans les verrines.

Mettez au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, versez le coulis de citron vert.

Parsemez de copeaux de chocolat.

Bon appétit!