Madeleines à l'ancienne ( pour 20 madeleines)
- 225 g de farine
- 175 g de sucre
- 100 g de beurre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- le zeste d'un citron
- 1 pincée de sel
1°/ Dans une terrine, battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu/
2°/ Ajouter la farine, la levure, le zeste râpé du citron puis le beurre fondu.
3°/ Mettre la préparation au réfrigérateur 2 heures.
4°/ Préchauffer le four à 220°C. Sortir la préparation du réfrigérateur et remplir les empreintes à madeleines au 3/4.
5°/ Faire cuire 10 minutes environ.