Âssida tunisienne à la semoule

Ma mère nous préparait de l'âssida tous les dimanches pour le petit déjeuner. J'ai grandi avec ça, et je peux vous assurer que je transmettrai la tradition à mes enfants! On peut le consommer en brunch également, parce que c'est copieux.



Il en existe trois sortes : à l'huile d'olive, au beurre et à la sauce tomate.


Ici, je vous présente celle à l'huile d'olive.


Il s'agit d'un mets très populaire en Tunisie, également préparé à l'occasion de la fête du "mouled" (anniversaire de la naissance du prophète Mohamed pour les musulmans).
Ingrédients pour la recette de base
- 150g de semoule de blé dur
- 1 cc de sel
- 750 ml d'eau
Ingrédients pour la garniture
- huile d'olive
- sucre en poudre
PREPARATION
- Mettre l'eau et le sel dans une casserole, et verser la semoule. Laisser cuire à feu vif en remuant sans arrêt pour que ça ne colle pas, pendant 15 minutes.
- La bouillie devient de plus en plus épaisse
- Voilà la consistance désirée au bout des 15 minutes de cuisson, elle doit être assez épaisse.
- Après avoir mis l'assida dans l'assiette, l'aplatir avec les doigts trempés dans l'eau froide pour ne pas se brûler. Ne pas hésiter à retremper la main dans l'eau de temps en temps. Creuser un petit puits au milieu.
- Y verser l'huile d'olive, et verser du sucre en poudre au bord de l'assiette ou dans une coupelle.
- Déguster bien chaud : avec une cuillère (en Tunisie on mange ça avec les doigts dans les campagnes!), prendre une petite boule de pâte, la tremper dans l'huile puis dans le sucre qui va adhérer à l'huile.
On peut remplacer l'huile par du beurre fondu, c'est la seconde version de la recette.
Pour la troisième version, qui est une version salée, on met au centre de l'assida une sauce tomate aux oeufs. (de vous à moi, c'est ma préférée )
Bon appétit!