Terrine de lapin et pruneaux

Bonjour,

je vous propose une petite terrine facile et savoureuse !!! Un régal !!!

Pour une terrine, il vous faut:

1 kg de viande de lapin avec le foie

10 pruneaux

1 sachet de thé

80 gr de beurre

200 gr d'épaule de veau en morceaux

200 gr de poitrine fraîche découpée

100 gr de lardons

1 cuillère à soupe de cognac

1 oeuf

sel, poivre

Coupez la viande de lapin en petits morceaux. faites fondre le beurre dans une cocotte et faîtes-y revenir les lardons et le lapin. Laissez rissoler à petit feu pendant 30 minutes.

Hachez le porc et le veau, salez, poivrez, ajoutez l'oeuf et le cognac, mélangez bien.

Préparez 25 cl de thé  et faites-y tremper les pruneaux 30 minutes puis dénoyautez-les.

Versez une partie du hachis dans la terrine, déposez une couche de viande de lapin et quelques pruneaux. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients pour finir par du hachis. Posez le couvercle.

Faites cuire au bain-marie pendant 2 heures à four moyen. Laissez refroidir avant de placer 2 jours au réfrigérateur.

Bon appétit !!!