Mousse au chocolat de pierre herme

Pour 6 verrines
170 g de chocolat noir80 g de lait1 jaune d'œuf4 blancs d'œufs20 g de sucre en poudre
Faire bouillir le lait. Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et bien mélanger l'ensemble jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Ajouter le jaune d'œuf et lisser l'ensemble.Battre les blancs en neige ferme, incorporer le sucre à mi-parcours tout en continuant de battre.Incorporer les blancs au mélange précédent et mélanger délicatement.Verser la crème dans des verrines et placer au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures.