Baguettes au levain

Par Lili18

Ingrédients :

450 g de farine T55
50 g de mix pour pain
140 g de levain kayser
270 g d’eau
1,5 càc de sel
1 càc d’huile d’olive

Mettre dans l’ordre dans la MAP, l’eau, l’huile, la farine, le mix, le levain et le sel.

Démarrer le programme pâte, soit 1h 30. A la fin du programme, laisser lever 1 heure de plus.

Sortir la pâte et mettre en forme les baguettes. Les disposer sur la plaque de cuisson et les laisser lever à nouveau 1 heure voir plus si vous avez le temps.

Chauffer le four à 210°C (th.7). Vaporiser les baguettes avec un peu d’eau, enfourner et laisser cuire environ 20 mn en n’oubliant pas de vaporiser une deuxième fois en cours de cuisson.

* J'achète le mix pour pain à un revendeur pour boulangerie qui vend également aux particuliers. Il s'agit d'un mélange de farine et de céréales.