Une crème très savoureuse avec le goût doux de la fraise qui se marie parfaitement avec le goût du citron. ce strawberry curd est idéal pour garnir les tartes sucrées et peut aussi constituer une base pour un délicieux dessert. Une fois préparé, il se conserve jusqu'à une semaine au frigo dans un pot bien fermé.
C'est la saison des fraises, profitons de ce fruit bourré de vitamines et qu'on aime tous !
Ingrédients :
400 g de fraises
1 cuil à soupe de jus de citron
230 g de sucre semoule
100 g de beurre
4 oeufs
Préparation :
Laver les fraises et les passer au mixeur pour obtenir un coulis de fraise.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu à ce que le mélange double de volume, ajouter le coulis de fraise, le jus de citron et le beurre fondu en continuant de battre le mélange.
Placer l'appareil obtenu dans un bain marie, laisser épaissir la crème tout en remuant constamment.
Retirer du feu une fois que la crème a la consistance d'une crème pâtissière.
laisser refroidir et remplir un pot en verre avec cette crème, conserver au frigo jusqu'au moment de l'utiliser pour vos desserts.