Caviar d'Aubergines facile et rapide

Caviar d'Aubergines facile et rapide ( 6 pers.)
- 3 aubergines
- 8 cl d'huile d'olive

- 8 cl de jus de citron
- 1 gousse d'ail
- Sel, poivre du moulin
1°/ Peler et couper les aubergines en petits cubes.
2°/ Mettre les petits cubes dans un plat passant au four à micro-ondes et faire cuire à pleine puissance 5 minutes. Remuer et remettre à cuire encore 5 minutes. Renouveler l'opération une dernière fois, ce qui fera 15 minutes de cuisson au total. Le volume d'aubergines devant réduire de moitié. Laisser refroidir.
3°/ Dans le bol d'un mixer, mettre les cubes d'aubergines cuits et refroidis, la gousse d'ail, l'huile d'olive et le jus du citron. Saler, poivrer et mixer le tout. Mettre au frais avant de déguster.