Entrée fraîcheur

Entrée fraîcheur

J'ai invité des amis ŕ diner ce Weekend et j'avais concocté une petit menu bien sympathique qui commençait par une petite entrée légčre et trčs savoureuse!
Petite verrine Provençale

Ingrédients pour 4 verrines:
1 poivron rouge
1 aubergine
1 gousse d'ail
1/2cc d'agar agar
1CS de crčme fraiche
1cc de jus de citron
1 de tranchette de lard
1 pincée d'herbes de Provence
sel
paprika
poivre
Préparation:
Préchauffer le four ŕ 220°.
Y mettre le poivrons et l'aubergine entiers sur la grill et faire griller ainsi pendant 30 minutes en les retournant ŕ la moitié du temps.
Les sortir et les enfermer aussitôt dans un sac plastique pour les étouffer en les laissant refroidir.
Enlever ensuite le trognon du poivron et de l'aubergine, les couper en 4 et ôter la peau qui se détache trčs facilement.
Mixer la chair d'aubergine avec la crčme fraiche, la moitié de la gousse d'ail dégermée, les herbes, du sel et du poivre.
Réserver dans un bol.
Mixer la chair du poivron avec le jus de citron, le reste d'ail, le paprika, le sel et le poivre jusqu'ŕ obtenir un coulis onctueux. Le transvaser dans un bol.
Mélanger le contenu de chaque bol avec la moitié de l'agar agar.
Bien remuer pour tout dissoudre.
Répartir aussitôt dans les verrines en commençant par la crčme d'aubergine.
Réserver au frais.
Faire griller le lard dans une poęle anti adhésive jusqu'ŕ ce qu'il soit bien croustillant, Le couper en 4 laničres de tailles égales et les planter dans chaque verrine.
Servir trčs frais avec un peu de salade verte et de tomate.

Echanges par verrines:
Légumes   1/2
MG     1/4
Une entrée made in Provence si gouteuse pour amorcer un diner tout doucement!! Succčs garanti!