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Vous arez besoin de:
4 coqs au porc en portion individuelle (demandé à votre boucher de les préparer)
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de vin blanc sec
1 env. de soupe à l'oignon
1 c. à soupe d'estragon séché
Sel et poivre au goût
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Laisser refroidir la viande 15 minutes avant de la trancher. Récupérer la sauce et la mettre dans un chaudron. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnment. Ajouter 2 c.a thé de fécule de maïs que vous aurez fait diluer dans 1/4 de tasse d'eau. Bouillir jusu'à épaississement. Vous pouvez passer la sauce au tamis mais je la préfère avec les petits morceaux d'oignon. Pour une sauce plus onctueuse ( et riche hihihih) vous pouvez ajouter 1/4 de tasse de crème à cuisson 35%. Napper généreusement vos tranches de viande de cette sauce divine!
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